Was kommt auf den Grill?

Grillen gehört zum Sommer wie Glühwein zum Winter.

Doch was kommt auf den Grill?

In den allermeisten Fällen sind es Hamburger, Würstchen, Hähnchenschenkel, Koteletten, Mettwürste, Steaks u. ä. Doch Vorsicht: nicht jedes schöne Steak ist ein richtiges Steak. Mit Hilfe des Enzyms Transglutaminase kann man mit Fleischresten richtig schönes Fleisch herstellen, also auch Steaks. Dabei fällt es schwer den Unterschied zwischen einem geklebten und einem nicht geklebten Stück Fleisch zu machen.

Transglutaminase ist ein Bakterium, das die Quervernetzung der lebenseigenen Proteine fördert. Transglutaminase wird vor allem für Fleisch, Fisch und die Wurstherstellung eingesetzt. Da es keine Kennzeichnungspflicht für mit Transglutaminase hergestelltes Fleisch gibt, tut der Verbraucher gut daran beim Metzger seines Vertrauens zu kaufen, wenn er denn Wert auf ein qualitativ hochwertiges Stück Fleisch legt.